Agriturismo Cascina Ronchi

L'Agriturismo Cascina Ronchi sorge in Via Secchia, in una posizione defilata sulle colline tra Palazzago e Pontida. È un cascinale tipico bergamasco la cui parte più antica risale alla fine del XVII secolo; l'ultimo ampliamento è del 1859 ed è stato recentemente ristrutturato conservando muri in pietra, tetto in coppi e cortile interno. Intorno si estendono i vigneti di proprietà e un piccolo bosco che racconta in pochi metri quadrati la transizione tra collina coltivata e Val San Martino selvaggia.

La cucina è quella della tradizione contadina bergamasca: polenta cotta a lungo nel paiolo di rame servita con stufati, brasati al vino rosso, lessi misti, coniglio al forno con erbe del giardino, animali di bassa corte allevati in proprio, "tip" ripieni e tagliere di salumi e formaggi del territorio. Pane e dolci escono dal forno aziendale. Il nucleo del menu cambia con le stagioni — selvaggina in autunno, asparagi e piselli in primavera, formaggi d'alpeggio in estate.

Quello che rende davvero unica la Cascina Ronchi è il vino di famiglia: si producono un rosso da uve Merlot e Cabernet e un bianco da uve Moscato Giallo, vinificati in cantina e abbinati alle portate. Si possono acquistare in azienda. Anche i salumi — coppa, salame, lardo, pancetta — sono prodotti in cascina seguendo ricette tramandate.